Kvasovka Vialatte SO.FRUITY®

VIALATTE SO.FRUITY® ima odlično fermentacijsko delovanje in je primerna za kratko do srednje dolgo pridelavo vina. Značaj vina določajo note majhnih rdečih jagod. Ta izdelek omogoča zelo dobro izločanje antocianinov in taninov, zato proizvaja vina, polna barve z mehko strukturo. Izdelek je priporočljiv za sorte Gammay v vaseh v okolici Beaujolaisa in za okoliška vinska območja, na katerih med drugim pridelujejo vina z gladko strukturo in sadna vina, npr.: Merlot, Cabernet sauvignon, Gammay, Modri pinot itd.

- pridelava gladkih rdečih vin s svežim sadnim značajem
- kratka do srednja maceracija (dobra ekstrakcija antocianov in taninov)
- postopek pridelave vina s soinokulacijo kvasovk in bakterij

PROTOKOL PONOVNEGA ZAČETKA FERMENTACIJE
 

Navodila za uporabo:
Aktivni suhi kvas (ADY) raztopite v 10-kratni količini vode pri temperaturi med 35 in 40 °C. Na primer: Dodajte 500g ADY zmesi, ki vsebuje 2,5 L neklorirane vode in 2,5 L nežveplanega mošta pri 37 °C. Po 20 minutah nežno homogeniziramo kvasni nastavek. Če temperaturna razlika med kvasnim nastavkom in moštom ne presega 10 °C, ga dodajte neposredno v mošt. V nasprotnem primeru podvojite količino kvasnega nastavka, počakajte še 10 minut, nežno homogenizirajte in dodajte mošt.

Tehnični podatki