Encim Panzym XXL, 1 L

Pektolitičen encimski pripravek za popolno depektiniziranje (hitro bistrenje in znižanje viskoznosti) soka pečkarjev (jabolčnega in hruševega) ter zelenjave. Skrajšuje postopke filtracije in tvorbo galakturonske kisline, zato omogoča lažje mešanje z drugimi sokovi.

Uporaba:
dodajamo v obliki 10%-ne raztopine s hladno pitno vodo v več manjših odmerkih, ali kontinuirano s pomočjo odmerne črpalke v rezervoar za depektiniziranje. Proizvod je neznatno dovzeten za temperaturna in pH nihanja soka. V času učinkovanja preprečujemo padec temp izpod 10°C. Odmerki nihajo glede na vsebnost pektina v soku.

Pred daljnimi postopki (lepšanje, filtracija) priporočamo preverbo razgradnje pektina z alkoholnim (pektinskim) testom. Encim deaktiviramo s koncentriranjem in/ali pasteriziranjem soka.

Vsebina: 1L