Brusilni stroj Chefs Choice CC 130 PLATINUM

Ostrite lahko nože bodisi z gladkimi ali nazobčanimi rezili. Ta trifazni brusilec ima dve fazi za natančno stožčasto ostrenje/brušenje s 100 % diamantnimi brusi ter eno fazo z edinstvenim poliranjem/brušenjem z uporabo prilagodljivih brusilnih diskov.

Faze se lahko uporabljajo za ustvarjanje bodisi izjemno ostrih, gladkih rezil za lahkotno rezanje, ali možnost ustvarjanja različne hrapavosti vzdolž fasete (Faseta je nabrušen rob vzdolž rezila noža). Rob postane zelo oster in nenazobčan. Hrapavost se ustvari z natančno poliranimi mikro brazdami, ki nastanejo na površini fasete z ultra močnim poliranjem diskov v Fazi 3. Ugotovili boste, da te ostre brazde na vsaki strani zelo ostrih in nenazobčanih robov zelo pomagajo pri težkih rezalnih opravilih v primerih vlaknenih živil, mesa, zelenjave, divjadi, ali domačih opravilih, kot so rezanje lepenke, usnja, preprog ipd. Postopki brušenja in poliranja so izvedeni z uporabo natančnih kotnih vodil za rezila in se natančno ujemajo s stožčasto površino brusilnih diskov.

Fini diamantno prevlečeni stožčasti diski v Fazi 1ustvarijo majhne brazde vzdilž fasete na vsaki strani rezila in tako ustvarijo prvo poševno nabrušeno površino na Trizor rezilu. V Fazi 2 se ustvarijo majhni žlebički ob faseti neposredno ob robu z zelo finimi diamanti, ki ustvarijo dobro definiran drugi rob na faseti, ki je nekaj stopinj večji od roba, nastalega v Fazi 1. V Fazi 3 so izredno fini brusilni diski nastavljeni na tretji in nekoliko večji kot, ter spolirajo in gladko zbrusijo fasete neposredno ob rezilu, s čimer ustvarijo tretji majhen rob in vzpostavijo mikroskopsko tanko, ravno ter odlično spolirano rezilo z neverjetno ostrino. Postopek brušenja hkrati izvede poliranje in izostri robove majhnih brazd, ki nastanejo z diamantnimi diski v Fazi 1 in Fazi 2 ob rezilu, dokler le-to ne postane izjemno ostro, tako da omogoča rezanje tudi materialov, pri katerih je rezanje sicer oteženo.

Ta edinstvena trifazna tehnologija vam omogoča ustvarjanje rezil z izjemno ostrino. Zaradi brušenja pod tretjim kotom boste opazili, da so rezila nožev mnogo ostrejša in ostanejo ostra dlje časa od rezil, nabrušenih po običajnih postopkih.

Ena od pomembnih prednosti uporabe modela 120 je, da lahko brusite in polirate vaše nože do kot britev ostrih rezil tako pogosto, kot je potrebno, in kljub temu razmeroma malo obrabite nož v primerjavi s starejšimi metodami brušenja in ostrenja.

Ponovno ostrenje se običajno opravi z uporabo samo postopka finega brušenja v Fazi 3. Fazo 2 uporabite redkeje za ponovno brušenje  in Fazo 3 v primeru potrebe po močnejšem brušenju.
Vsaka faza brušenja je opremljena z vodilnimi vzmetmi , ki so nameščene nad brusilnimi diski, kar zagotavlja pravilen položaj noža, tako da je rezilo varno nameščeno na brusilnih vodnikih v desni in levi reži v vsaki fazi brušenja. Med brušenjem v kateri koli fazi morate nož z zaporednimi potegi izmenično potegniti skozi levo in desno režo te faze. Na splošno bosta le eden ali dva para potegov (izmenično v levo in desno režo) dovolj v vsaki fazi. Vedno uporabljajte brusilec nožev s sprednje strani. Držite rezilo vodoravno in naravnost ter ga potisnite navzdol med plastično vzmet in vodilno površino, nato ga enakomerno povlecite k sebi, ko se dotakne brusilnih ali polirnih diskov. Med postopkom boste občutili in slišali stik z diskom. Vedno povlecite rezilo enakomerno pri vsaki fazi, ne ustavite vlečenja sredi postopka. Enakomerno vlecite rezilo približno 4 sekunde pri 20 cm dolgem rezilu. Čas je lahko krajši pri krajših rezilih in daljši pri daljših rezilih.

Brusilec nožev Chef's Choice model 120 je narejen za brušenje nožev bodisi z gladkimi alo nazobčanimi rezili.

Brušenje nožev z nazobčanimi rezili samo v Fazi 3. Ne brusite nazobčanih rezil v Fazi 1 ali Fazi 2, saj bo le to po nepotrebnem odstanilo kovino z zobcev rezila.

Brušenje nožev z gladkimi rezili. Lahko jih brusite v vseh treh fazah. Začnite v Fazi 1, če nož brusite prvič ali če je nož zelo top.

 Vsakič, ko vstavite rezilo v režo, ga istočasno potegnite k sebi. Nikoli ne potiskajte rezila proč od sebe. Rezilo pritisnite v režo z ravno dovolj pritiska, da le-ta pride v stik z brusilnim diskom-dodatni pritisk ne pospeši procesa ostrenja. Vedno napravite isto število potegov izmenično v levi in desni reži.

 Priporočljivo je, da vedno ustvarite hrapavost ob robu rezila pred brušenjem v Fazi 3. Če je nož zelo top, boste morda morali izvesti več potegov v Fazi 2 ali najprej dva potega v Fazi 1 in nato še v Fazi 2, preden nadaljujete s Fazo 3.

Faza 3: Na splošno sta samo eden ali dva para potegov v Fazi 3 dovolj, da ustvarite kot britev oster rob rezila. Napravite potega izmenično v levo in desno režo, tako da povlečete nož skozi režo z enakomerno hitrostjo kot v Fazi 1 in Fazi 2.
Diamantni brusilec nožev - brusilni stroj Chefs Choice 130 PLATINUM je namenjen profesionalni uporabi.

Tehnični podatki